Red boat phú quốc

     

Đó là vào khung giờ cao điểm bên trên sông Dương Đông của đảo Phú Quốc, khi nhị tàu tiến công cá thêm máy diesel của người kinh doanh Phạm Cường từ biển khơi trở về với khoang tàu cất đầy cá cơm đánh bắt cá được vào chuyến ra khơi. Là Việt kiều sống sống Mỹ đã các thập niên, ông Cường rời Thung lũng Silicon về nước bắt tay vào nghề làm cho nước mắm, hoàn toàn trái khoáy với công việc lâu năm của một nhân viên hãng Apple. Lắp thêm nước chấm làm cho từ cá cơm trắng trong xưởng chế tao của ông Cường đã trở thành một hương thơm vị sexy nóng bỏng ẩm thực toàn cầu.

Bạn đang xem: Red boat phú quốc

Vào thời điểm đó, ông Phạm Cường đang trình làng cho các đầu bếp ở Mỹ với châu Âu một chiếc nhìn bao quát về buổi giao lưu của hãng nước mắm bé Tàu Đỏ (Red Boat) với công nghệ làm nước mắm theo kiểu truyền thống lâu đời nhưng ngấm đẫm một nỗi ưu tứ về quality sản phẩm, tương tự như Steve Jobs cùng với ám hình ảnh về chất lượng các thành phầm high-tech của Apple. Thu được một công ty thùng bé dại làm nước mắm vào năm 2006 cùng với vốn đầu tư ban đầu là nửa triệu USD thuộc với các chuyến bay con thoi giữa nước ta và California, buộc phải mất đến tía năm ông Cường mới giành được mẻ nước mắm đầu tiên mà ông review là đủ quality để chỉ dẫn thị trường.

*
Có tới 14t cá cơm đen được ướp muối với ủ trong các thùng chứa tận nhà thùng của Red Boat sống Phú Quốc; mỗi thùng chứa sẽ mang đến 3.000-5.000 lít nước mắm

Những chai nước uống mắm thương hiệu Red Boat thứ nhất được bán vào thời điểm năm 2011. Hiện thời thì những người sành ăn từ nhiều nơi trên thế giới đã hành hương về hòn đảo Phú Quốc, xa bờ bờ biển tây-nam của việt nam để tìm tới nhà thùng, địa điểm đã tạo nên sự những chai nước uống mắm Red Boat. Hòn đảo này còn được giới phòng bếp núc nhà nghề toàn cầu xem là một dạng thung lũng Napa(1) (Mỹ) tuyệt vùng Bordeaux(2) (Pháp) của lắp thêm nước mắm “gin” xứ Việt.

Hai con tàu đánh cá của hãng sản xuất Red Boat cặp cảng cảng Dương Đông, mỗi tàu đem đến nhiều túi chứa khoảng tầm 50kg cá đã ướp muối sau khi đánh bắt từ biển cả khơi. “Khâu đặc biệt quan trọng nhất trong tiến trình làm nước mắm ra mắt trên tàu tiến công cá với việc ướp muối hạt cá. Tỷ lệ muối bên trên trọng lượng cá được ướp và thời gian ướp cá quyết định unique của nước mắm”, ông Cường nói. Tròn 60 tuổi vào khoảng thời gian 2018, ông Cường sẽ cùng gia đình sang Mỹ định cư sau năm 1975.

Hành trình trở lại việt nam nhiều lần của ông bắt đầu bằng những chuyến hành trình với mục đích sale trong vai trò một nhân viên công nghệ, nhằm rồi ông có quyết định vào năm 2006 là cấp dưỡng thứ sản phẩm mà ông xem là nước mắm tinh khiết nhất nỗ lực giới, được làm chỉ với nhị nguyên liệu: cá cơm đen được tiến công bắt xa khơi đảo Phú Quốc với muối; sau đó hỗn vừa lòng cá ướp muối bột được ủ trong số thùng gỗ kếch xù suốt 12 tháng để sở hữu được nước mắm.

Những chai nước suối mắm 250ml vào lô số 1 tiên của hãng Red Boat có giá bán lẻ khoảng 8 USD/chai, cao vội vàng 3-4 lần nhiều loại nước mắm được cung cấp hàng loạt, sẽ trở nên thân thuộc với những người dân thích nấu nạp năng lượng và những đầu bếp danh tiếng ở phương Tây. Hiện nay nay, sản lượng của Red Boat vào tầm khoảng 600.000-700.000 lít/năm, mới chỉ thỏa mãn một phần nhỏ thị phần toàn cầu, trong lúc theo dự đoán của Tập đoàn nghiên cứu thị ngôi trường Euromonitor International thì cực hiếm của thị phần loại nước chấm các gia vị làm trường đoản cú cá này lên tới hơn 1 tỉ USD vào khoảng thời gian 2019, với hai nhà cung cấp hàng đầu là tập đoàn Mason của vn và công ty Tang sang Hah của Thái Lan.

*
Nước mắm Red Boat 40 độ đạm với 50 độ đạm

Chính vì chưng thế, ông Cường đã có kế hoạch tăng gấp rất nhiều lần sản lượng của Red Boat trong những năm nay. Hãng sản xuất Red Boat đã và đang tăng trưởng đến 40%/năm tính từ bỏ 2011 với sản phẩm của hãng vẫn vào thị phần châu Âu năm 2018 và bao gồm kế hoạch mở rộng sang thị phần Trung Đông vào thời điểm cuối năm 2019. Những chai nước uống mắm bao gồm nhãn in hình con tàu với hai cánh buồm đỏ thắm đã xuất hiện tại Mỹ, trong siêu thị của những chuỗi siêu thị Dean và Deluca Inc., Whole Foods Market Inc., Trader Joe’s Co. Và cách đây không lâu nhất là Costco Wholesale Corp.

Xem thêm: Top #30 Game Bắn Súng Hay Nhất Mọi Thời Đại (P, Top 10 Game Bắn Súng Hay Nhất Mọi Thời Đại

Để thành phầm của Red Boat mang đến được với khách hàng tại Mỹ, ông Cường đã chở những chai nước khoáng mắm bởi xe tương đối đến giới thiệu tại các chợ châu Á nghỉ ngơi bang California, tổng số ông đã đi hơn 40.000km và sản phẩm của ông bị không đồng ý đến 90% trong năm đầu tiên. Ông Cường thường được những chủ shop và các đơn vị phân phối thực phẩm khuyên nên chọn lựa sản phẩm không giống để reviews với họ, đơn giản dễ dàng vì các chợ châu Á sinh hoạt California đã biết thành bão hòa bởi những nhãn hiệu nước mắm tuyên chiến đối đầu và cạnh tranh khác.

Thế tuy thế hương vị đặc trưng của nước mắm Red Boat – không thực sự nặng mùi hương cá mà lại thoang thoảng hương thơm vị quái lạ tựa như mùi đùi heo muối với xông khói Iberico của Tây Ban Nha xuất xắc phô mai Parmesan của Ý – đã nhanh lẹ được gật đầu đồng ý bởi giới sale người Việt trên Mỹ, bởi nó khiến họ nhớ lại thứ nước mắm nhĩ truyền thống lịch sử ở quê nhà. “Thế hệ những người cao tuổi việt nam tại Mỹ thiết lập cả vỏ hộp (nhiều chai) nước mắm nam ngư Red Boat chỉ vì chưng họ lo rằng chẳng thể tìm lại nó nữa. Có những bà cụ bước đi khập khiễng rời siêu thị mang theo cả vỏ hộp Red Boat”, ông Cường kể.

*
Ông Phạm Cường (giữa) ra mắt quy trình chế biến nước mắm cho những vị khách hàng quốc tế

Nước mắm Red Boat ni được thấy trong nhà bếp của các nhà hàng được phong sao Michelin như State Bird Provisions sinh hoạt San Francisco, Le Bernadin ở thủ đô new york và Mister Jius, Tim Raue nghỉ ngơi Berlin. Sự trong sáng của thứ hóa học lỏng màu hổ phách trong số những chai Red Boat, không giống với các loại nước mắm đối thủ có thêm chất phụ gia hay thêm đường, đã khuyến khích các đầu bếp khắp đất nước mỹ sử dụng nó nêm nếm những món ăn uống không có nguồn gốc châu Á, cùng từ đó nhiều người dân Mỹ đã thử sử dụng nước mắm này trong phòng bếp của họ, theo đánh giá và nhận định của đầu phòng bếp Edward Lee, Giám đốc ẩm thực ở trong phòng hàng Succotash, bang Maryland và nhà hàng quán ăn Penn Quarter ở thủ đô Washington D.C. Còn bà Michelle Minori, từng là nhà bếp trưởng điều hành của phòng hàng Barzotto làm việc San Francisco mang đến biết: “Tôi thích dùng nước mắm Red Boat trong số món ăn uống Ý. Nó mang đến một hương vị khiến bạn không thể không chấm ngón tay vào nếm cùng rồi nêm nó vào các thành phần phức tạp của món ăn. Hương vị đó chúng ta chỉ có được qua thời hạn và bởi sự lên men”.

Đầu nhà bếp Ngô vậy Đức, bạn từng quản lý 11 quán ăn ở Berlin cùng Frankfurt, nhận định rằng nước mắm Red Boat đang tạo thành một sự thân thương mới có đặc điểm toàn cầu so với nước mắm Việt Nam: “Rất các đầu bếp nghĩ rằng nước mắm là sản phẩm công nghệ nặng mùi cùng mặn chát. Mà lại nước mắm Red Boat không mặn chát. Vị nó dịu, chân thật, vị ngọt rất sâu đậm”.

Ông Cường mang đến biết, nước mắm Red Boat tất cả độ đạm tự nhiên cao nhất so với ngẫu nhiên sản phẩm cùng loại được phân phối ở Mỹ: 4 gram mỗi muỗng canh, có thể chấp nhận được ghi bên trên nhãn 40 độ đạm. Công ty của ông Cường còn sản xuất những loại nước mắm sệt biệt, thời thượng như chai Chef’s Cuvée 2015 với cá ướp muối hạt được ủ vào thùng nhị lớp gỗ già tuổi – loại thùng trước đây được dùng làm xirô triết xuất từ cây phong (maple), và loại 50 độ đạm có tên Phamily Reserve Hardwood Smoked Fish Sauce cũng rất được ủ vào thùng già tuổi. Và với việc thúc giục của các đầu bếp, ông Cường bước đầu đưa ra thị trường nước mắm cô quánh Red Boat Salt được dùng nấu nướng và nêm nếm.

Hành trình nhiều gay cấn đến Phú Quốc của doanh nhân Phạm Cường tất cả nguồn cơn là đi kiếm lại mùi vị của chén nước mắm trong căn bếp của bà bầu ông trường đoản cú thời thơ dại ở dùng Gòn. Quan trọng ngờ nổi một nhân viên IT đã thao tác làm việc ở Silicon Valley, ban đầu là Apple, kế tiếp là Oracle Corp., Anderson Consulting rồi ra đời một startup được Verizon Communications Inc. Sở hữu lại, đã quăng quật hết sự nghiệp tạo nên dựng trong 1/4 nỗ lực kỷ để về quê nhà với mong ước đưa một máy gia vị truyền thống cuội nguồn Việt lên bàn nạp năng lượng thế giới.


Chuyên mục: Tin Tức